个人简介

于志鹏，博士，教授，硕士/博士生导师，九三学社社员，一直从事食源性生物活性肽的高效制备、结构表征、功效评价及吸收机制研究。担任亚洲蛋品协会第三届理事会常务理事，亚洲蛋品协会第三届理事会专家委员会副主任委员，中国畜产品加工研究会理事会理事，中国粮油学会青年委员，中国生产力促进中心协会特医食品及生物活性肽工委会专家委员会委员，中国农业工程学会农产品质量与营养工程专业委员会委员。近5年，以第一作者/通讯作者发表有关活性肽的SCI 论文50篇，ESI 高被引论文5篇；以第1发明人获授权国家发明专利 20项（活性肽方面）；研究成果“动物蛋白活性肽靶向筛选及分子作用机制”获海南省自然科学奖二等奖（第1完成人）、“食源性活性肽创新制造与活性保护关键技术及应用”获吉林省科学技术进步奖二等奖（第6完成人）。

教育背景

2011.09 - 2014.06，吉林大学，农业机械化工程（农产品加工方向），博士
2012.09 – 2014.02，美国克莱姆森大学 (Clemson university)，     食品科学，国家公派联合培养博士生
2008.09 – 2011.06，吉林大学，食品科学，硕士
2004.09 – 2008.07，吉林大学，食品科学与工程，学士

工作经历

2022/05-  至今，古天乐ok138太阳成集团官网，教授
2014/07-2022/03，渤海大学古天乐ok138太阳成集团官网，讲师/副教授

科研项目

1.国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32372375, 紧密连接蛋白ZO-1介导蛋清活性肽细胞旁路吸收的分子机制, 202401~202712, 50万元, 在研，主持
2.国家农村中心，2024年度国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项“典型慢病人群精准营养健康食品创制与产业化示范”项目子课题“基于结肠靶向递送的降血压肽营养健康食品创制关键技术”，65万元，在研，主持
3.海南省科学技术厅，重点研发计划项目，ZDYF2025XDNY077,鱼鳞胶原蛋白肽抗糖基化功能挖掘及抗糖系列产品开发，2025.02-2028.02，246万元，在研，主持
4.海南省科学技术厅，国际科技合作研发项目，GHYF2024010，海南富硒鸡蛋硒蛋白梯度利用及蛋白-硒结合机制解析，2024.01-2026.12，100万元，在研，主持
5.海南省农垦投资控股集团有限公司，海南富硒鸡蛋高端产品创制及产业化示范，HKKJ202424，2024.09-2026.08，200万元，在研，课题主持
6.海南省科学技术厅，重点研发计划项目，ZDYF2024XDNY204,海南鲷双功能肽高效制备及其应用关键技术产业化，2024.02-2027.02，238万元，在研，课题主持

文章著作

SCI 论文（10篇）：
[1]Intestinal absorption of bioactive oligopeptides: paracellular transport and tight junction modulation[J]. Food & Function , 2024, 15(12): 6274-6288.
[2]Underlying Anti-hypertensive Mechanism of the Mizuhopecten Yessoensis Derived Peptide NCW in Spontaneously Hypertensive Rats via Widely Targeted Kidney Metabolomics[J]. Food Science and Human Wellness, 2024,13: 472-481
[3]In silico identification and molecular mechanism of novel egg white-derived tyrosinase inhibitory peptides[J]. Food Bioscience, 2024,57: 103567.
[4] Identification of novel saltiness/saltiness enhancing peptides in egg proteins: Molecular docking, action mechanism and in vitro activity validation, Food Chemistry: X, 2025,26:102261.
[5]Novel Targets and Potential Mechanisms of Mizuhopecten yessoensis ‐Derived Tripeptide NCW as Antihypertensive Peptides[J]. Molecular Nutrition & Food Research, 2024, 68(14): 2300552.
[6]Identification and molecular action mechanism of novel TAS2R14 blocking peptides from egg white proteins[J]. LWT - Food Science and Technology, 2023, 180: 114716.
[7]Identification and Molecular Mechanism of Novel Immunomodulatory Peptides from Gelatin Hydrolysates: Molecular Docking, Dynamic Simulation, and Cell Experiments[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71: 2924-2934.
[8]Potential antihypertensive mechanism of egg white-derived peptide QIGLF revealed by proteomic analysis[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 218: 439–446.
[9]Underlying antihypertensive mechanism of egg white-derived peptide QIGLF using renal metabolomics analysis[J]. Food Research International, 2022, 157: 111457.
[10]Identification of Oncorhynchus mykiss nebulin-derived peptides as bitter taste receptor TAS2R14 blockers by in silico screening and molecular docking[J]. Food Chemistry, 2022, 368: 130839.

获奖

（1）“动物蛋白活性肽靶向筛选及分子作用机制”，海南省自然科学奖二等奖（2022）
（2）“食源性活性肽创新制造与活性保护关键技术及应用”获吉林省科学技术进步奖二等奖（2024）

专利

1.于志鹏，曹雅欣，赵文竹，纪慧卓，一种黄嘌呤氧化酶抑制肽及其应用，2023.05.30，中国，ZL 2021 0215367.5
2. 于志鹏，王莹雪，赵文竹，阚若彤，一种苦味受体阻滞肽及其应用，2023.02.03，中国，ZL202110215369.4
3. 于志鹏，郭辉，赵文竹，密更，励建荣，一种增强蛋清ACE抑制肽稳定性的方法，2022.11.22，中国，ZL201910034150.7
4. 于志鹏，王莹雪，赵文竹，励建荣，两种具有苦味抑制作用的活性肽，2022.04.22，中国，ZL202011317130.X
5. 于志鹏，纪慧卓，刘璇，赵文竹，具有酪氨酸酶抑制作用的活性肽，2022.02.11，中国，ZL202110215490.7
6. 于志鹏，阚若彤，赵文竹，王莹雪，一种具有苦味阻滞作用的活性肽，2022.02.11，中国，ZL202110215489.4
7. 于志鹏，樊玥，赵文竹，张馨月，两种具有ACE抑制活性的弹涂鱼源活性肽，2021.08.06，中国，ZL201810808834.3
8. 于志鹏，樊玥，赵文竹，具有ACE抑制活性的三肽, 2021.07.23，中国，ZL201810815190.0
9. 于志鹏，武思佳，赵文竹，慕一丹，一种ACE抑制肽，2021.06.25，中国， ZL201810881777.1
10. 于志鹏，樊玥，赵文竹，曲艾钰，三种具有ACE抑制活性的鸡蛋源活性肽，2021.06.25，中国，ZL201810808833.9
11. 于志鹏，武思佳，赵文竹，邱卓楠，具有ACE抑制活性的三肽及其应用，2021.06.25，中国，ZL201810881779.0
12. 于志鹏，武思佳，赵文竹，一种ACE抑制肽，2021.05.25，中国，ZL201711348032.0
13. 于志鹏，亢利鑫，赵文竹，武思佳，阚若彤，夏晨思，励建荣，肌球蛋白来源活性肽及其应用，2021.03.26，中国，ZL201910997339.6
14. 于志鹏，武思佳，赵文竹，一种五肽KLPGF抑制AChE活性的应用，2021.01.15，中国，ZL201711431034.6
15. 于志鹏，陈阳，赵文竹，两种来源于大西洋鳟鱼胶原蛋白的ACE抑制肽，2021.01.01，中国，ZL201810070789.6
16. 于志鹏，樊玥，赵文竹，两种来源于大黄鱼肌联蛋白的ACE抑制肽，2020.12.29，中国，ZL201711431033.1
17. 于志鹏，赵文竹，密更，励建荣，一种利用内源酶制备蓝蛤蛋白源ACE抑制肽的方法，2018.02.02，中国，ZL201510074989.5
18. 于志鹏，赵文竹，张宏阳，励建荣，一种蓝蛤蛋白源ACE抑制肽的制备方法，2017.10.31，中国，ZL201410857104.4
19. 于志鹏，张宏阳，密更，赵文竹，励建荣，一种蓝蛤蛋白肽-明胶可食性膜及其制备方法，2017.09.01，中国，ZL201510401257.2
20. 于志鹏，赵文竹，武思佳，励建荣，一种海参肽口服液及其配方，2017.05.31，中国，ZL201510150530.9

承担教学

本科生课程：《食品工程原理》

研究生培养

目前在读博士研究生3人、硕士研究生7人，毕业研究生11人，欢迎对活性肽领域感兴趣的同学报考我的研究生。