个人简介

田燕，毕业于华中农业大学，以海南省E类高层次人才入职古天乐ok138太阳成集团官网，一直从事植物蛋白高值化利用、植物蛋白基食品品质提升关键技术研发。依托古天乐ok138太阳成集团官网食品科学技术学院，主持海南省自然科学基金2项、参与国家自然基金地区科学基金1项、海南省重点研发项目3项。以第一作者/第一通讯作者发表高水平论文10篇。指导1名2023级硕士生主持海南省研究生创新科研课题-硕士研究生课题，指导2名2022级本科生获得古天乐ok138太阳成集团官网2025年大学生创新训练项目（国家级）立项。

教育背景

(1) 2016-09 至 2021-06， 华中农业大学， 食品科学， 博士
(2) 2012-09 至 2014-06， 武汉轻工大学， 食品工程， 硕士
(3) 2008-09 至 2012-06， 新疆农业大学， 食品科学与工程， 学士

工作经历

(1) 2021-07 至今， 古天乐ok138太阳成集团官网， 古天乐ok138太阳成集团官网， 副教授
(2) 2015-06 至 2016-08， 华中农业大学， 食品科学技术学院， 无
(3) 2014-06 至 2015-05， 新疆农业大学， 科学技术学院， 无

科研项目

（1）海南省科学技术厅，超声辅助pH偏移处理对椰子蛋白乳化特性影响及其机理研究，2022-04 至 2025-03，6万元，结题，主持。
（2）海南省科学技术厅，非酶促糖基化修饰膜蛋白增强椰子油脂体热稳定性机制研究，2025.01-2027.12，10万元，在研，主持。
（3）国家自然科学基金委员会，果胶-月桂酸型脂肪晶体椰子油Pickering乳液界面组装行为及稳定机制研究，2024-01-01 至 2027-12-31, 33万元，在研，参与。
（4）海南省科学技术厅，青金桔籽油降血脂机理及其纳米乳液体系构建与应用，72万元，2025-02 至 2028-02, 在研，参与。
（5）海南省科学技术厅, 高品质冷冻巴沙鱼片关键加工技术研究及应用，2025-07至2028-07，98万，在研，参与。
（6）海南省科学技术厅, 椰子油高内相油凝胶体系构建关键技术与装备研究与示范，30万元，2022-03 至 2024-03，结题，参与。
（7）横向课题，青金桔主要酚类物质抑制消化相关酶活性评价，2万，2023-12至2025-12，在研，主持。

文章著作

(1) Yang, Z.; Song, Y.; Chen, L.; Wang, Z.; Wang, L.; Guo, Z.; Jiang, L.; Huang, Z.* Tian, Y.* (2025). Soybean β-conglycinin-debranched starch flexible nano-conjugates: Focus on formation mechanism and physicochemical characteristics. Food Chemistry 2025, 143795. （JCR一区）
(2) Tian, Y., Zhao, X., Wang, Z., Zhang, W.,* & Jiang, Z. (2024). Structural characteristics and stability analysis of coconut oil body and its application for loading β-carotene. Food Chemistry, 446, 138818. （JCR一区）
(3) Zhang, H.; Tian, Y*.; Pan, S.; Zheng, L. (2023). Glycation Improved the Interfacial Adsorption and Emulsifying Performance of β-Conglycinin to Stabilize the High Internal Phase Emulsions. Foods, 12, 2706.（JCR二区）
(4) Tian, Y., Taha, A., Zhang, P., Zhang, Z., Hu, H., & Pan, S.* (2021). Effects of protein concentration, pH, and NaCl concentration on the physicochemical, interfacial, and emulsifying properties of β-conglycinin. Food Hydrocolloids, 118, 106784.（JCR一区）
(5) Tian, Y., Zhang, Z., Zhang, P., Taha, A., Hu, H., & Pan, S.* (2020). The role of conformational state of pH-shifted β-conglycinin on the oil/water interfacial properties and emulsifying capacities. Food Hydrocolloids, 108, 105990.（JCR一区）
(6) Tian, Y., Zhang, Z., Taha, A., Chen, Y., Hu, H., & Pan, S.* (2020). Interfacial and emulsifying properties of β-conglycinin/pectin mixtures at the oil/water interface: Effect of pH. Food Hydrocolloids, 109, 106145.（JCR一区）
(7) Tian, Y., Xu, G., Cao, W., Lia, J., Taha, A., Hu, H., & Pan, S.* (2020). Interaction between pH-shifted β-conglycinin and flavonoids hesperetin/hesperidin: characterization of nanocomplexes and binding mechanism. LWT-Food Science and Technology, 140, 110698.（JCR一区）
(8) Huang, H.; Tian, Y.; Bai, X*.; Cao, Y.; Fu, Z. (2023). Influence of the Emulsifier Sodium Caseinate–Xanthan Gum Complex on Emulsions: Stability and Digestive Properties. Molecules, 28, 5460.（JCR二区）
(9) 朱鹏,田燕*,白新鹏*,乔振栓,谭望桥. 水酶法提取青金桔籽油及抗氧化活性分析的研究[J].中国粮油学报,2023.（中文核心）
(10) 黄欢,田燕,刘一哲,白新鹏*.椰子油纳米乳液制备工艺优化及其稳定性分析[J].食品工业科技,2023,44(09):10-19.（中文核心）

获奖

科学技术二等奖，中国商业联合会（2023）

专利

田燕; 郭津; 张红建. 一种改性椰子粕分离蛋白的制备工艺. CN119033115A, 2024-11-29.

承担教学

（1）本科生课程：《现代食品加工技术》
（2）研究生课程：《现代食品分离技术》、《生物分离技术》、《食品分离技术》

研究生培养

目前在读研究生2人，欢迎对植物蛋白高值化利用、植物蛋白基食品领域感兴趣的同学报考我的研究生。