个人简介

博士，高聘副研究员，硕士生导师，主要从事热带海洋食品生物资源开发与利用研究。主持古天乐ok138太阳成集团官网科研启动基金、海南省自然科学基金青年基金、海口市科技计划重点项目。近年来，以第一/通讯作者发表SCI论文10篇。申请/授权国家发明专利4项，参编教材1部、英文书籍1部。获海南自由贸易港E类人才、海南省专业学位研究生优秀教学案例二等奖（2024）、青岛市科学技术进步奖一等奖（2024）等荣誉称号。

教育背景

2019.08-2023.06：中国海洋大学，食品科学与工程专业，博士学位
2016.09-2019.06：江南大学，食品工程专业，硕士学位
2012.09-2016.07：安阳工学院，食品质量与安全专业，学士学位

工作经历

2023.07-至今 古天乐ok138太阳成集团官网，古天乐ok138太阳成集团官网，高聘副研究员

科研项目

1. 海南省自然科学基金-青年基金项目：325QN235，6万，在研，主持。
2. 海口市科技计划项目：2024-046，80万，在研，主持。
3. 古天乐ok138太阳成集团官网科研启动基金项目：XJ2300006285，30万，在研，主持。

文章著作

[1] Yang N, Wen S T, An Z Z, Yang J, Zhang L T, Li Q, Li C, Zhu L L*. Preservative effects of chlorogenic acid on myofibrillar proteins in golden pomfret: Integrating artificial neural network and molecular simulation. Food Chemistry, 2025.
[2] Yang N, Wen S T, Li C, Li Q, Zhang L T, Song X, Zhu L L*. Effect of chlorogenic acid on the quality of golden pomfret during refrigerated storage: Predictive model using artificial neural network. Food Control, 2025, 175: 111324.
[3] Lu Q H, Shi Y L, Wen X, Zhu L L*, Zhang L T, Zhu K X, Cao J, Li C*. Mechanism of functional compound fruit drinks in regulating serum metabolism in constipated mice. International Journal of Molecular Sciences, 2025, 26(2): 702.
[4] Zhu L L, Meng Y Q, Zhao Y H, Xia C S, Fan Y, Li Y Y, Ding Y L, Hou, H*. The intestinal mucosal immunity in mice enhanced by crosslinked ready-to-eat sea cucumber via regulating the SIgA secretion and gut microbiota. Food Bioscience, 2024, 60: 104282.
[5] Zhu L L, Sun X, Fan Y, Wang Y F, Qi X, Hou H*. Effect of gallic acid and chlorogenic acid on physicochemical, microstructural and thermal degradation properties of ready-to-eat sea cucumber. Food Chemistry, 2022, 380: 132186.
[6] Zhu L L, Li J W, Wang Y C, Sun X, Li B F, Poungchawanwong S, Hou H*. Structural feature and self-assembly properties of type II collagens from the cartilages of skate and sturgeon. Food Chemistry, 2020, 331: 127340.
[7] Zhu L L, Qi X, Bai J, Sun X, Hou H*. The mechanism of molecular cross-linking against nonenzymatic degradation in the body wall of ready-to-eat sea cucumber. Food Chemistry, 2022, 373: 131359.
[8] Zhu L L, Wang W X, Meng Y Q, Tian Q J, Hao L, Hou H*. Thermal stability of sea cucumber collagen and effects of gallic acid cross-linking. International Journal of Food Science & Technology, 2023, 58(5): 2280-2288.

获奖

（1）海南省专业学位研究生优秀教学案例二等奖（2024）
（2）青岛市科学技术进步奖一等奖（2024）

专利

（1）朱露露, 杨宁, 李川, 等. 202510010345.3: 一种基于神经网络的绿原酸交联对金鲳鱼块保鲜效果的预测方法.
（2）侯虎, 朱露露, 樊燕, 等. CN114532499B: 一种具有良好贮藏稳定性的即食海参.
（3）侯虎, 齐欣, 朱露露, 等. CN116458610B: 协同交联的即食海参及其制备方法.
（4）夏文水, 朱露露, 杨方, 等. CN108013328A: 一种醉鱼的制备方法.

承担教学

（1）本科生课程：《食品毒理学》
（2）研究生课程：《高级食品营养学》，《现代食品加工技术》

研究生培养

目前在读硕士研究生2人，毕业研究生1人，欢迎对热带海洋食品领域感兴趣的同学报考我的研究生。