个人简介

长期致力于功能性食品开发设计以及传统食品现代化工艺改良研究，取得了系列重要成果，以第一作者或通讯作者身份发表论文30余篇

教育背景

2019-09 至 2022-06, 西南大学, 食品科学与工程, 博士
2014-09 至 2017-06, 西南大学, 食品科学, 硕士
2009-09 至 2013-06, 河南科技学院, 食品质量与安全, 学士

工作经历

2025.4~至今 天津科技大学,  古天乐ok138太阳成集团官网,  在职博士后
2022.7~至今 古天乐ok138太阳成集团官网,  古天乐ok138太阳成集团官网,  高聘副教授
2017.7~2018.12   湖北省选调生,  副主任科员

科研项目

(1) 古天乐ok138太阳成集团官网高层次人才科研启动基金项目, 2022.7~2027.6, 在研, 主持
(2) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32372375, 紧密连接蛋白ZO-1介导蛋清活性肽细胞旁路吸收的
分子机制, 2024-01-01 至 2027-12-31,  在研, 参与
(3) 海南省食品营养与功能食品重点实验室, 开放课题, KF202204, KF202504, 在研, 主持
(4) 重庆市教育委员会, 重庆市研究生科研创新项目, CYB21112, 解聚型氧化魔芋多糖的制备、理化性质及其对人肠道菌群的影响, 2021-07 至 2023-06, 结题, 主持
(5) 横向科研项目, 适合健身人群的食品设计与评价技术,  2024.7~2025.6, 结题, 主持

文章著作

1. Li, Y., Gong, T., Lu, H., Ma, S., Liu, X. In vitro fermentation characteristics of oxidized konjac glucomannan and its modulation effects on gut microbiota [J]. Food Hydrocolloids, 2023, 141: 108693.
2. Li, Y., Cai, M., Ma, S., Lu, H., Liu, X. Heat-induced gel formation by whey protein isolate-deacetylated konjac glucomannan at varying pH conditions [J]. Food Hydrocolloids, 2023b, 145: 109076.
3. Li, Y., Cai, M., Liu, H., Liu, X. Properties of whey protein isolation/konjac glucomannan composite gels: Effects of deacetylation degrees [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 238: 124138.
4. Li, Y., Liu, H., Xie, Y., Shabani, K. I., Liu, X. Preparation, characterization and physicochemical properties of Konjac glucomannan depolymerized by ozone assisted with microwave treatment [J]. Food Hydrocolloids, 2021, 119: 106878.
5. Li, Y., Lu, H., Liao, C., Liu, X. Oxidized konjac glucomannan: A safe dietary fiber influencing mouse gut microbiota [J]. Food Chemistry: X, 2024, 21: 101089.
6. Li, Y., Lu, H., Liao, C., Liu, X. Influences of UV-B treatment and cooking methods on bioactive components in germinated highland barley [J]. LWT - Food Science and Technology, 2023, 186: 115194.
7. Li, Y., Yao, S., Chen, Y., Wu, L., Xiang, D., Zhang, W. Harnessing waste areca seeds: synthesis and characterization of a novel quercetin-loaded cellulose nanofiber composite with zinc ions [J]. LWT - Food Science and Technology, 2024, 192: 115673.
8. Li, Y., You, M., Liu, H., Liu, X. Comparison of distribution and physicochemical properties of β-glucan extracted from different fractions of highland barley grains [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 189: 91–99.
9. Li, Y., Wang, Y., Liu, H., Liu, X. Effects of different crop starches on the cooking quality of Chinese dried noodles [J]. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57: 2080–2092.

获奖

无

专利

(1) 李耀; 刘雄; 马森泉 ; 添加氧化魔芋多糖的改良冷冻面团及其制备方法, 2023-9-8, 中国,
202311159907.8 (专利)
(2) 李耀; 何勇林 ; 一种基于菠萝蜜种子的高营养膨化食品及其制备方法, 2024-11-12, 中国,
202411606247.8 (专利)

承担教学

(1) 本科生课程：《功能性食品设计与评价》,《食品工艺学》
(2) 研究生课程：《高级食品营养学》

研究生培养

目前在读硕士研究生2人